我想自己制作葡萄酒，不知道咋做，你知道嗎?
自己釀造葡萄酒固然很實(shí)惠，但是如果家庭釀制葡萄酒過(guò)程還沒(méi)有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制葡萄酒和飲用時(shí)應(yīng)該當(dāng)心，避免此類(lèi)有毒、有害物質(zhì)對(duì)身體造成危害。 “關(guān)于葡萄酒，有一點(diǎn)很重要，我建議大家千萬(wàn)不要自釀葡萄酒，非常危險(xiǎn)?！本用窦依镉脕?lái)自釀的葡萄并不是專(zhuān)業(yè)的葡萄，而是生食葡萄，并不適合釀酒?！疤嵌炔粔?，還得加糖，但嚴(yán)格上說(shuō)，葡萄酒是不能加糖的?！绷硗?，釀葡萄酒要用專(zhuān)業(yè)酵母，而不能靠自然發(fā)酵，還要加二氧化硫來(lái)抗氧化，這些條件都不是居民家里能具備的?！熬用褡葬劦钠咸丫疲锌赡芎状歼^(guò)高，產(chǎn)生一些毒素，飲用后可能造成失明，對(duì)健康不利?！?/p>
葡萄酒的制作方法?
1.準(zhǔn)備好葡萄（葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，這樣的成品顏色會(huì)非常驚艷，口感也不會(huì)太澀，出酒率高）。 2.準(zhǔn)備好白糖（用白砂糖或者綿白糖都可以）。 3.葡萄切勿一遍又一遍不停的沖洗，只需要把雜質(zhì)臟污沖洗掉就可以。 4.看看我洗好的葡萄，保留表層的白霜哦。 5.洗凈的葡萄，放在漏籃里瀝干水分。 6.把表面的水分用紗布輕輕擦干即可。 7.醞釀酒，必須要足夠大得容器，容器一定要干凈。最好是選用瓷器或者玻璃容器。 8.把風(fēng)干水分的葡萄抓在手里（用力的捏破，越碎越好，促進(jìn)發(fā)酵時(shí)間）。 9.壇子里涅碎的葡萄。 10.捏碎的葡萄鋪在壇中，一層葡萄好了之后均勻的撒一層糖，如此例推，一層葡萄一層糖。 11.在最上面一層多撒點(diǎn)糖。 12.用2層的保鮮膜覆蓋在容器口，覆蓋上去之后，要用自己的拳頭將保鮮膜往瓶口里面按一按，讓保鮮膜松松的覆蓋著，最后用皮筋或者繩子將保鮮膜圈住。 13.將壇子的外蓋蓋上，將壇子放在陰涼的地方發(fā)酵，切忌不能在太陽(yáng)下暴曬。 14.最后要喝到成品，必須的要過(guò)濾，也是做酒的最后一個(gè)環(huán)節(jié)（紗布過(guò)濾）。
不建議自釀葡萄酒，主要原因有： 1.自釀葡萄酒需加冰糖發(fā)酵，攝入過(guò)多糖分影響人體健康 釀造商品酒采用的是釀酒葡萄，它與食用葡萄是區(qū)別開(kāi)的，大多自釀葡萄酒的人都會(huì)選用食用葡萄進(jìn)行加工釀造。釀酒葡萄皮厚、肉少、汁多、酸甜度高，而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低于釀酒葡萄。在家里釀造葡萄酒時(shí)，需要加入冰糖才能滿足其酸甜度，而攝入過(guò)多糖分對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的危害。
1.將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(shí)(去掉爛掉地,脫落地葡萄),這是為了去掉葡萄皮上地農(nóng)藥和其他有害物質(zhì),傷了皮地葡萄不要用來(lái)釀制葡萄酒,就是怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒地質(zhì)量; 2.再用清水沖洗一遍,再把水瀝干; 3.將晾干后地葡萄捏碎放入容器中;發(fā)酵過(guò)程大約一周左右(1
古田紅酒的釀造方法?
釀造方法是：把蒸熟的米飯倒進(jìn)已經(jīng)加入按照配比水的酒缸中，再倒入酒曲，攪拌，然后放一塊木板或者別的東西把缸口蓋住不讓粉塵和別的雜物掉入缸內(nèi)即可。記住水不可過(guò)滿，要留一定的位置，因?yàn)檫@米飯發(fā)酵后會(huì)升高缸內(nèi)水位。
古田的老紅酒選用古田當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米和天然山泉水、天然植物酒曲為原料，采用上千年的傳統(tǒng)陶瓷酒缸釀造工藝，未加酒精、色素、防腐劑、增稠劑，是正宗純天然綠色飲品。
葡萄酒怎么做?
隨著葡萄酒越來(lái)越流行，喜歡飲用葡萄酒的人也越來(lái)越多，甚至有人開(kāi)始在網(wǎng)上收集攻略在家里釀造葡萄酒。那么？自釀葡萄酒的做法是否可行呢？專(zhuān)家認(rèn)為自釀葡萄酒不應(yīng)提倡。這是為何？下面跟著aoyo傲魚(yú)酒莊來(lái)了解一下。 不建議自釀葡萄酒，主要原因有： 1.自釀葡萄酒需加冰糖發(fā)酵，攝入過(guò)多糖分影響人體健康 釀造商品酒采用的是釀酒葡萄，它與食用葡萄是區(qū)別開(kāi)的，大多自釀葡萄酒的人都會(huì)選用食用葡萄進(jìn)行加工釀造。釀酒葡萄皮厚、肉少、汁多、酸甜度高，而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低于釀酒葡萄。在家里釀造葡萄酒時(shí)，需要加入冰糖才能滿足其酸甜度，而攝入過(guò)多糖分對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的危害。 2.自釀葡萄酒釀造工藝不正規(guī)，促使酒發(fā)霉變質(zhì) 由于缺乏相應(yīng)的釀造工藝知識(shí)、釀酒設(shè)備，自釀葡萄酒時(shí)往往會(huì)造成釀酒失敗，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。舉個(gè)例子，將買(mǎi)回來(lái)的葡萄洗凈直接發(fā)酵，原身并不多酵母在被沖洗之后，加上葡萄上面有水殘留，容易導(dǎo)致葡萄無(wú)法發(fā)酵，促使發(fā)霉變質(zhì)。除此之外，如果使用密封的釀酒罐釀酒，容器沒(méi)有進(jìn)行相應(yīng)的消毒，會(huì)大量滋生細(xì)菌，促使有害物質(zhì)的形成。直接飲用，我們的身體將會(huì)受到無(wú)形的傷害。 3. 自釀葡萄酒中，隱藏有害物質(zhì) 自釀的葡萄酒中很可能隱藏甲醇，由于目前自釀葡萄酒還沒(méi)有去除甲醇的工藝，導(dǎo)致有些人飲用了自家釀造的葡萄酒之后，會(huì)出現(xiàn)頭痛、肚子不舒服等癥狀。 所以，在沒(méi)有掌握一定的釀酒知識(shí)且缺乏相應(yīng)的釀酒設(shè)備時(shí)，建議不要嘗試自釀葡萄酒。如果大家喜歡喝葡萄酒，可以選擇線上或線下渠道購(gòu)買(mǎi)哦~。
不建議自釀酒，糖分、酒精含量很難控制，加上酒發(fā)酵是化學(xué)反應(yīng)，可能產(chǎn)生不知反應(yīng)物傷害健康。雖是細(xì)概率，但只怕萬(wàn)一。 一般釀酒是原料液（含糖）+酵母（自然界中存在/ 人工酵母百度搜吧）會(huì)發(fā)酵成酒並產(chǎn)生CO2 （注意安全）。
葡萄酒生產(chǎn)工藝?
葡萄酒的生產(chǎn)工藝主要包括采摘、壓榨、發(fā)酵、澄清、陳釀等環(huán)節(jié)。 首先，選擇成熟的葡萄進(jìn)行采摘，然后進(jìn)行壓榨得到葡萄汁，接著進(jìn)行發(fā)酵，將葡萄汁放入發(fā)酵罐中，加入酵母和其他輔料，使其發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳。 之后進(jìn)行澄清，去除殘留的雜質(zhì)和沉淀物，最后進(jìn)行陳釀，讓葡萄酒在木桶或瓶中儲(chǔ)存一段時(shí)間，讓其味道更加醇香。整個(gè)過(guò)程需要科學(xué)的技術(shù)和精細(xì)的工藝，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。
